1­2 Kaninchen, 1 1/2 kg
Salz, Pfeffer
3 grüne Paprikaschoten
7 Sardellenfilets
3­4 Knoblauchzehen
60 g durchwachsener Räucherspeck (z.B. Südtiroler)
6 EL Olivenöl
6 EL Weißweinessig
2 kleine Zweige Rosmarin oder 1 1/2 TL getrockneter
3/8 l Kalbsfond (aus dem Glas) oder Weißwein